ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό που συνοδεύει την μπύρα.

Δεν αντέχεις με τίποτα τη μυρωδιά που αφήνει πίσω του, αλλά δεν μπορείς και να μην παραδεχτείς ότι χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο φαγητό. Στη λαϊκή παράδοση διώχνει τα κακά και έχει να σου προσφέρει πολλά περισσότερα και σε νοστιμιά και σε υγεία.

Το Τυροβόλι είναι λευκό τυρί που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα. Όμως έχει μεγάλες διαφορές από τη φέτα. Είναι βασικά το τυρί που παράγεται στο πολύ αρχικό στάδιο της παρασκευής της κοπανιστής, πριν όμως αρχίσει η ζύμωση. 

Ένα απ᾿ τα πιο ωραία και πικάντικα ορεκτικά, εύκολο και γρήγορο. Μπορούμε να το σερβίρουμε σε μπολ, ή και πάνω σε ψημένο ψωμί. Αν μας γίνει περισσότερο καυτερή απ’ όσο θέλουμε, διορθώνουμε με λίγο γιαούρτι, ή με τριμμένη και στιμμένη ντομάτα.

Ξεροψημένες ή χοντροκομμένες, τραγανές και νόστιμες, με το χαρακτηριστικό χρυσοκίτρινο χρώμα τους και την έντονη μυρωδιά τους, οι τηγανιτές πατάτες είναι η αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων.

Κρεμώδες υπόξινο τυρί με προσθήκη φέτας, από αιγοπρόβειο γάλα και αλατισμένο γιαούρτι με έντονη γεύση πιπεριού. Σερβίρεται με κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, ζυμωτό ψωμί και μια σταγόνα λάδι. Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και βοηθά στη χώνεψη.

Αποτελεί ορεκτικό της ελληνικής κουζίνας, έχει τουρκική προέλευση και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη cacık. Κύριο συστατικό του το στραγγιστό γιαούρτι με τριμμένο αγγούρι, λιωμένο σκόρδο, άνηθο και λίγο ελαιόλαδο.

Κλασσικό ορεκτικό σε εστιατόριο, από αυτά που παραγγέλνουμε συνήθως, αλλά δε τα φτιάχνουμε σχεδόν ποτέ στο σπίτι. Όλοι μας έχουμε προσπάθησει να την αναδομήσουμε αργότερα στο σπίτι αλλά όχι με την ανάλογη επιτυχία.

Σύμφωνα με τον Όμηρο στην Οδύσσεια ο κύκλωπας Πολύφημος ήταν ο πρώτος κατασκευαστής φέτας και γενικά τυριών. Κουβαλώντας το γάλα διαπίστωσε ότι μετά από κάποιες μέρες το γάλα έπηζε, γινόταν στερεό και φαγώσιμο.

Το τυροπιτάρι είναι η παραδοσιακή τηγανητή τυρόπιτα που δε λείπει από κανένα Ευβοιώτικο σπίτι, συνοδεύοντας σχεδόν πάντα το κυρίως πιάτο.